小柳 道啓2023年04月04日
氏名（フリガナ）
コヤナギ ミチヒロ
所属
株式会社味香り戦略研究所（代表取締役）
住所
〒104－0033 東京都中央区新川1-17-24 NMF茅場町ビル8F
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略歴
平成 ５年 ３月 国立大学法人東京大学法学部政治学科 卒業
平成 ５年 ４月 北海道旅客鉄道株式会社 入社
平成１１年１２月 総合商研株式会社 入社
平成１６年 ９月 株式会社味香り戦略研究所 代表取締役（現任）
令和２年 ４月 国立大学法人五感応用デバイス研究開発センター 味覚・嗅覚センサ部門 客員教授（現任）
登録分野
経営分野・技術分野
アドバイスの視点・方針など
味覚センサ、においセンサ、成分分析、食感分析など食品の感性工学技術に基づく商品開発指導、ブランド化指導など。
「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所では、味・香り・食感等の「おいしさ」の可視化技術を活用し、10万件を超える食品の味覚データベースを構築。これを基にフードデジタルソリューションサービス、具体的にはパーソナライズド食品の開発や海外マーケットに向けての味のカスタマイズ、味覚と健康に関するコンサルテーション等を提供しています。
